Besciamella

Name: Besciamella
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l di latte; 100 g di burro Président; 100 g di farina 00; 1 pizzico di sale; 1 noce moscata q.b.

Scopri il protagonista

Burro Président

TEMPO TOTALE: 20 minuti

PORTATA: Antipasti

INGREDIENTI PER: 4 persone

DIFFICOLTÀ:

La salsa più utilizzata nella preparazione di antipasti, primi piatti, contorni, sia sulla carne che sul pesce, è la besciamella. Da sempre presente nella tradizione culinaria italiana, è usata per amalgamare i vari ingredienti di pietanze più ricche, come le lasagne al ragù e i cannelloni grazie alla sua densità e al suo sapore vellutato.

Qui potrete trovare la ricetta facile e veloce della besciamella con protagonista il Burro Président, la cui consistenza soffice permette di creare una salsa cremosa e densa perfetta da usare per realizzare tantissime pietanze.

La besciamella, infatti, è una preparazione molto versatile ed è perfetta come soluzione dell’ultimo minuto o per preparare numerose ricette per qualsiasi occasione, dal cenone di Natale, al pranzo di Pasqua o anche semplicemente per un momento di relax dopo una lunga giornata di lavoro. Vi farà ritornare il sorriso sulle labbra.

I passaggi del procedimento sono molto semplici e, seguendoli con molta attenzione, riuscirete a realizzare in pochissimo tempo nella cucina di casa vostra una gustosa besciamella.

Fate attenzione alle dosi e cimentatevi nella preparazione di questa gustosa crema capace di mettere d’accordo grandi e piccini: otterrete un risultato degno di uno chef stellato!

Preparate gli ingredienti e mettetevi ai fornelli!

Ingredienti

1 l di latte
100 g di burro Président
100 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 noce moscata q.b.

Preparazione

Ecco tutti gli step necessari per preparare una besciamella dalla consistenza densa e vellutata. Alla fine di questo procedimento otterrete una salsa bella da vedere e buona da mangiare.

Cominciate prendendo un pentolino e versandoci il litro di latte; mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete un pizzico di sale. Iniziate a mescolare un pochino e fate cuocere a fino a sfiorare l’ebollizione.

Nel frattempo, tagliate a cubetti grossolani il burro e inseritelo in un altro pentolino; fate sciogliere a fiamma bassa per evitare che si bruci. Una volta sciolto del tutto, aggiungete la farina 00 e mescolate energicamente con una frusta a mano, per ottenere un composto liscio e senza grumi che deve avere un colore giallo intenso.

A questo punto, prendete il pentolino con il latte e versatelo a poco a poco, continuando a mescolare. Cuocete per circa 5 minuti a fiamma viva senza smettere di mescolare, fino a che la salsa raggiunge una consistenza densa. A questo punto aggiungete un pizzico di noce moscata per concludere la preparazione e donarle il suo caratteristico aroma.

Versatela in una ciotola e utilizzatela come preferite. La vostra besciamella è pronta per essere gustata o utilizzata per condire i piatti che più amate. Buon appetito!

Varianti e consigli utili

Ecco alcuni consigli utili per rendere la vostra besciamella ancora più invitante e deliziosa.

Una delle caratteristiche fondamentali della besciamella è che questa deve avere una consistenza liscia e omogenea. Per evitare la formazione di grumi, quindi, oltre a mescolare continuamente durante la fase di cottura, un consiglio utile può essere quello di setacciare la farina con un colino prima di procedere alla preparazione del roux. In questo modo, sarà più semplice ottenere un composto liscio.

Un altro suggerimento che possiamo darvi riguarda le spezie che possono essere utilizzate per condire la besciamella. Sebbene la ricetta classica preveda solo l’uso della noce moscata, nessuno vieta di sperimentare con i sapori per ottenere versioni sempre nuove. Provate a spolverare un po’ di pepe nero, per esempio, aggiungerà quella spinta in più per rendere ancora più saporite le varie preparazioni.

Restando in tema di varianti della ricetta classica, non esistono limiti su questo. Per esempio, gli intolleranti al lattosio potranno prepararla semplicemente sostituendo il latte con uno specifico per quest’intolleranza, così come una versione senza glutine può essere preparata sostituendo la farina 00 con una adatta alle esigenze specifiche.

In merito agli abbinamenti, poi, ci si può sbizzarrire: avete mai sentito parlare della besciamella ai funghi? Potete prepararla semplicemente aggiungendo quest’ingrediente alla base. E lo stesso potete fare con le verdure che più amate, per dare vita a piatti saporiti e sempre unici.

La besciamella, infatti, è una preparazione semplice, perfetta per insaporire qualsiasi pietanza: dalla pasta al forno, alle lasagne, agli sformati di verdure e a tanti sfiziosi antipasti. L’unico limite per il suo utilizzo è la fantasia!

Infine, per quanto riguarda la conservazione, una volta pronta lasciatela intiepidire prima di conservarla in frigorifero. Raggiunta la temperatura ambiente, potete inserirla dentro un contenitore ermetico in frigorifero e conservarla per massimo 3 giorni.

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