Miele di castagno & Pointe de Brie
Perché abbinarli
Dal profumo molto intenso, floreale e a tratti balsamico, il miele di castagno, miele biologico di castagne, ci offre un abbinamento perfetto con il Brie Président. Il miele, caratterizzato da un gusto forte e persistente, talvolta tannico, con retrogusto amaro, ben si accompagna all’acidità e alla dolcezza del Brie Président. In questo abbinamento l’iniziale sapore pungente del miele è smorzato dalla dolcezza e cremosità del Brie.
Consigli e suggerimenti di presentazione
Per un risultato di sicuro effetto, lo chef consiglia di posizionare sopra un piatto di ardesia dei piccoli cestini di pasta brisée con all’interno il miele di castagno e il brie tagliato a cubetti. Questo modo creativo permette di presentare agli ospiti il delizioso abbinamento tra Brie Président e miele di castagno.