Confettura di mandarino & Camembert
Perché abbinarli
Frutto autunnale, profumato, succoso e dal gusto dolce, caratterizzato da note asprigne e frizzanti, il mandarino ben si abbina al Brie Président. Le note amarognole, derivanti dalla crosta fiorita del brie, creano un piacevole incontro con la confettura di mandarino. In questo abbinamento la ricchezza e la generosità del formaggio sposa la parte amaricante e aromatica dell’agrume creando una sensazione persistente nella memoria e nel palato.
Consigli e suggerimenti di presentazione
Per gustare appieno questo abbinamento di formaggio e marmellata lo chef consiglia di usare un piatto rettangolare bianco o colorato. Iniziare dando una pennellata di confettura di mandarino da un lato e dall’altro e posizionando al centro alcuni dadini di brie e una fetta di pane nero. Inserire nella preparazione anche un twist di mandarino che conferirà al tutto un profumo e colore alla composizione.