Confettura di fragole e fragoline & Tronchetto di Capra
Perché abbinarli
Un abbinamento delizioso per il gusto e di sicuro effetto per il contrasto di colori è quello tra il Tronchetto di Capra Président e confettura di fragole e fragoline di bosco. La dolcezza delle fragole e delle fragoline riesce ad equilibrare la persistente nota acida del formaggio, regalando una sensazione persistente di piacevolezza al palato.
Consigli e suggerimenti di presentazione
Per presentare questo abbinamento tra Formaggio di capra e confettura di fragole e fragoline di bosco lo chef consiglia di tagliare il formaggio in modo da ottenere dei cubetti di circa 2 cm e di disporli su un piatto di legno con piccole quenelle di confettura, tutto accompagnato da fettine di pane integrale.