Panini farciti - Ricette panini farciti con formaggi francesi

La baguette è dorata, profumata e croccante ed è perfetta per la prima colazione, per accompagnare un pasto o per uno spuntino durante la giornata. La tradizione francese, che si è mantenuta inalterata sino ai giorni nostri, prevede di mettere in tavola per la colazione del pane da farcire con del delizioso burro, dolce o salato, accompagnato da marmellata, confettura o miele.

La baguette è il panino classico della colazione e si sposa perfettamente con molti tipi di farciture.

Per una colazione classica, la baguette viene imburrata con del burro salato e poi farcita con della marmellata o confettura. I tipi di marmellata e confettura che accompagnano il burro salato possono essere dei più diversi, quello scelto dipende molto dal proprio gusto, tuttavia la confettura di fragole e la marmellata di arance sono le più gettonate.

Anche il miele si sposa alla perfezione con il burro salato e molto spesso sulle tavole imbandite per la colazione francese, si trovano piccole baguette imburrate e farcite con dell’ottimo miele di acacia, millefiori oppure di tiglio. In Provenza, sulle tavole apparecchiate per la prima colazione, non possono ad esempio mancare i panini a base di burro e miele alla lavanda: il contrasto tra il burro salato e la dolcezza del miele, viene reso inebriante dal profumo dei fiori di lavanda che caratterizzano questa meravigliosa regione.

La baguette è deliziosa anche quando è farcita con ingredienti salati.

Il burro è sempre un degno compagno di ogni panino imbottito. Questo permette di mantenere il pane morbido e saporito. Il panino imburrato si accompagna bene anche con il prosciutto cotto e anche questa combinazione si consuma spesso a colazione.

Il prosciutto cotto però, diventa un fedele alleato di un altro ingrediente, che nei panini imbottiti non può mai mancare: il formaggio. Il panino imbottito con prosciutto cotto e formaggio è un classico intramontabile.

La baguette con prosciutto cotto e formaggio Brie o Camembert è molto apprezzata da grandi e bambini. La combinazione semplice di questi ingredienti diventa insuperabile quando il panino, precedentemente scaldato sulla piastra, permette al formaggio di sciogliersi.

Brie e Camembert sono due formaggi molto morbidi e delicati e, quando si sciolgono, hanno la particolarità di formare una crema irresistibile che avvolge gli altri ingredienti creando un tutt’uno con il prosciutto e la baguette. Scegliere uno o l’altro dipende solo dal proprio gusto.

L’alternativa al prosciutto è il salame, provate quindi a realizzare il famoso pain gratiné, tipicamente francese e straordinariamente saporito. Per prepararlo, effettuate dei tagli nel senso della larghezza a tutta la baguette senza tagliare completamente il pane; in ogni taglio dovrete infilare una fetta di salame. Riducete adesso l’Emmental a scaglie con l’aiuto di una grattugia e cospargete tutta la superficie del panino con il formaggio. Infine, mettete tutto a gratinare nel forno. Quando l’Emmental si sarà sciolto, il panino sarà pronto per essere gustato.

La Francia non produce solo baguette come tipologia di pane: nel nord del paese, il pane tipico è la faluche, un piccolo pane rotondo e abbastanza piatto che assomiglia a un pallone sgonfio. Il colore di questa specialità cotta al forno è bianco e la sua consistenza molto morbida.

Anche la faluche è spesso usata a colazione. In questo caso la ricetta è molto semplice perché si utilizzano solo burro e zucchero di canna. Questo panino deve essere scaldato in forno e servito tiepido.

La faluche è un tipo di pane che si presta a essere farcito con le rillettes o i salumi.

La rillettes è un’altra specialità della Francia, è un prodotto di salumeria ed è preparato con carne di maiale e pollame, oppure con del pesce. La carne o il pesce sono tritati e cotti nel grasso in modo da ottenere una crema dalla consistenza spalmabile.

La faluche farcita con rillettes di anatra, Fromages de Chèvres e cetrioli sottaceto è una vera delizia.

Nel centro della Francia, precisamente nella Valle della Loira, troviamo un altro pane tipico: la fouée o fouace angevine.

Si tratta di un pane rotondo che si farcisce sempre con rillettes, burro dolce e la famosissima ratatouille di verdure. Tra i panini farciti questo è talmente conosciuto e popolare, che è menzionato anche nei famosi romanzi di François Rabelais, Gargantua e Pantagruel.

Tra le varie ricette di panini imbottiti con formaggi francesi, ne esistono due che sono diventati l’emblema francese di questo tipo di preparazione: il Pan Bagnat e il Parisien.

Queste due ricette rappresentano lo street food francese per eccellenza. Sono due specialità che si possono gustare in tutte le boulangerie e in ogni cafè della Francia.

Il Pan Bagnat è un panino imbottito, veramente delizioso, tipico della città di Nizza ed è proprio lungo le vie di questa meravigliosa città che è possibile trovare numerosi chioschi che caratterizzano scorci davvero incantevoli. Infatti, non è difficile trovare turisti, ma anche cittadini locali, gustare questo panino comodamente seduti su di una panchina, mentre ammirano l’azzurro mare che bagna la costa, oppure tra le bancarelle del mercato dei fiori.