Pan bagnat alla nizzarda
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TEMPO TOTALE: 20 minuti
PORTATA: Secondi
INGREDIENTI PER: 4 persone
DIFFICOLTÀ:
pan bagnat alla nizzarda è un gustosissimo panino originario di Nizza.
Questo delizioso panino imbottito è preparato con una fragrante pagnotta farcita di tonno, uovo sodo, alici, pomodori, peperoni e olive: praticamente tutti gli ingredienti tipici della cucina nizzarda.
Questo buonissimo panino farcito costituisce l’elemento principale dello street food di questa zona; infatti è possibile gustarlo in uno dei tanti chioschi sparsi nei posti più caratteristici della città, magari su una panchina davanti al mare.
La ricetta che prepareremo prevede l’utilizzo del Camembert Président, che aggiungerà un sapore goloso e unico a questo già favoloso panino.
Ingredienti
- 4 ciabatte
- 100 g di pomodori pachino
- 150 g di Camembert Président
- 150 g tonno sottolio
- 50 g di peperone rosso
- 2 alici sottolio
- 2 uova
- 1 cucchiaio di capperi
- 8 olive nere
- 6 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare il pan bagnat alla nizzarda cominciate lessando le uova: immergetele in un pentolino di acqua fredda e cuocetele per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, lavate anche il peperone e tagliatelo a strisce molto sottili e fate la stessa cosa con la cipolla.
Sgocciolate bene le alici e tagliatele a pezzettini molto piccoli, dissalate i capperi e tritateli grossolanamente, snocciolate anche le olive e tritatele.
Prendete tutti gli ingredienti e metteteli in una ciotola.
Aggiungete il basilico, un pizzico di sale, l’olio, l’aceto e mescolate bene il tutto.
Prendete le ciabattine e apritele a metà.
Svuotate le ciabattine della mollica in eccesso, poi sfregate le due metà con uno spicchio di aglio sbucciato, quindi bagnatele bene con l’olio e l’aceto che avete usato per condire i pomodori.
Sgocciolate il tonno e aggiungetelo ai pomodori e alle altre verdure, mescolate bene e suddividete la farcitura nei 4 panini.
Aggiungete infine il Camembert Président tagliato a pezzetti, sgusciate poi le uova e tagliatele a fettine sottili e disponete sopra il mix di tonno e verdure.
Chiudete i panini con l’altra metà del pane e avvolgeteli nella carta stagnola, riponeteli in frigorifero 30 minuti prima di gustarli, in modo che il pane si impregni bene del condimento.
Il vostro pan bagnat alla nizzarda è pronto per essere gustato.
Curiosità
Il pan bagnat è una preparazione tipica della Provenza estremamente facile da realizzare, ottimo da portare in tavola anche come piatto unico nelle calde giornate estive.
L’origine di questo piatto deriva dai pasti che i pescatori provenzali portavano con sé quando uscivano in mare, pasti per lo più realizzati con ingredienti poveri, che costavano poco ed erano facilmente reperibili. Uno di questi era il tonno, che con il tempo è stato sostituito dalle acciughe. L’origine del nome, invece, deriva dalla dicitura “pan banhat”, molto simile all’italiano pane bagnato.
Nella ricetta originale del pan bagnat alla nizzarda si usa un pane francese caratteristico della zona, di forma rotonda e molto croccante.
In questa saporita versione del pan bagnat, il tipico panino provenzale è arricchito dal gustosissimo Camembert Président, uno dei formaggi francesi più famosi e apprezzati, caratterizzato da una consistenza morbida e cremosa e da un sapore intenso e persistente, che può essere gustato tal quale o impiegato in numerose preparazioni culinarie.
Se preferite i formaggi a pasta semi-dura, invece, potete sostituire il Camembert con l’Emmental Président, un formaggio stagionato dalla consistenza piuttosto morbida, caratterizzato da una colorazione bianco-avorio e da grossi “occhi”, oltre che da un sapore dolce e raffinato.
Per aromatizzare ulteriormente il pan bagnat, potete spolverare gli ingredienti come verdure e uova sode con un po’ di sale e pepe.
Questo piatto, essendo un panino completo di tutto, è un’ottima idea per una veloce pausa pranzo, oppure è ottimo da gustare le sere d’estate, magari in riva al mare.